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原标题:【食栗派】为什么红心火龙果,比白心贵?颜色不一样的食物,有什么区别?

经常会有这样的纠结:2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

为什么红心火龙果,比白心贵?颜色不一样的食物,有什么区别?

  • 猕猴桃,黄肉的比绿肉更营养?2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

  • 为什么红心火龙果比白心贵?2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

  • 黄瓤西瓜是红瓤转基因来的吗?2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

  • 木耳黑白一样吗?2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

style="font-size: 16px;">本文来自公众号“食栗派ChestnutMates”。公号由北交复毕业的专业营养师以及资深医药行业从业者一起带你吃对吃好,少花冤枉钱,避免被忽悠,做你全家人的饮食顾问。已授权《中国临床营养网》转载。

今天就来讲讲双色食物的问题。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

经常会有这样的纠结:

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  • 猕猴桃,黄肉的比绿肉更营养?
  • 为什么红心火龙果比白心贵?
  • 黄瓤西瓜是红瓤转基因来的吗?
  • 木耳黑白一样吗?

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今天就来讲讲双色食物的问题。

火龙果,红心10块一个,白心10块俩。是因为红心的营养价值更高吗?2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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其实卖水果的人才不管营养价值呢,产量少,价格自然高,物依稀为贵嘛~2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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火龙果,红心10块一个,白心10块俩。是因为红心的营养价值更高吗?

▲还有黄皮白心的火龙果呢By Roei.tabak2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

其实卖水果的人才不管营养价值呢,产量少,价格自然高,物依稀为贵嘛~

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另外也与生产成本有关。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

▲还有黄皮白心的火龙果呢 By Roei.tabak

白心火龙果可以自己给自己授粉,自然条件下白心火龙果的着落率超过95%;而红心火龙果的着落率在10%以下,所以不得不依赖人工授粉。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

而且,火龙果的花是傍晚开,早上萎蔫的。想象一下,果农在半夜一朵一朵地用毛笔将花粉涂到雌花柱头上……人工费多,自然会贵一些。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

另外也与生产成本有关。

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白心火龙果可以自己给自己授粉,自然条件下白心火龙果的着落率超过95%;而红心火龙果的着落率在10%以下,所以不得不依赖人工授粉。

▲火龙果的花。By Brocken Inaglory2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

而且,火龙果的花是傍晚开,早上萎蔫的。想象一下,果农在半夜一朵一朵地用毛笔将花粉涂到雌花柱头上……人工费多,自然会贵一些。

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至于营养成分,红心火龙果的红色来自甜菜红素,具有抗氧化的功能;红心品种也比白心品种更甜。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

▲火龙果的花。By Brocken Inaglory

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关于奇异果和猕猴桃的故事,我们之前讲过了:中华猕猴桃传到新西兰有了新的名字而已,本质上都是猕猴桃。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

至于营养成分,并无太大区别。红心火龙果的红色来自甜菜红素,具有抗氧化的功能;红心品种也比白心品种更甜。

如果你觉得吃起来不同,那一定是吃到了不同的品种,或者成熟度不同。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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关于奇异果和猕猴桃的故事,我们之前讲过了:中华猕猴桃传到新西兰有了新的名字而已,本质上都是猕猴桃。

▲各种品种的猕猴桃Crowhurst et al - BMC Genomics 2008 9: 351,2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

如果你觉得吃起来不同,那一定是吃到了不同的品种,或者成熟度不同。

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之前有人说:金色的就是新西兰的奇异果,而中国本土的都是绿色的猕猴桃。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

▲各种品种的猕猴桃Crowhurst et al - BMC Genomics 2008 9: 351,

科学家们就坐不住了。中科院武汉植物所也培育出了黄肉的金艳猕猴桃。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

金色的营养价值高、维生素C更多……这都是商家宣传的手段。#如果商家宣传两者一样,你还会花大价钱买金色的奇异果吗!#2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

之前有人说:金色的就是新西兰的奇异果,而中国本土的都是绿色的猕猴桃。

金色品种的维生素C含量高、含糖量也高一些;而绿色品种的膳食纤维含量高,并不能简单说哪种营养价值更高。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

科学家们就坐不住了。中科院武汉植物所也培育出了黄肉的金艳猕猴桃。

云顶集团,至于口感,就萝卜青菜各有所爱了,金色品种的酸味会弱一点。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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金色品种的维生素C含量高、含糖量也高一些;而绿色品种的膳食纤维含量高,并不能简单说哪种营养价值更高。

瓜瓤颜色不同是因为所含的色素不同:红瓤西瓜主要含番茄红素,黄瓤西瓜主要含各种胡萝卜素。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

至于口感,就萝卜青菜各有所爱了,金色品种的酸味会弱一点。

就像人的头发,白种人多黄发,黄种人多黑发,都是天生的!2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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瓜瓤颜色不同是因为所含的色素不同:红瓤西瓜主要含番茄红素,黄瓤西瓜主要含各种胡萝卜素

而且,少见并不等于转基因啊。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

就像人的头发,白种人多黄发,黄种人多黑发,都是天生的!

少见黄瓤西瓜,是因为前辈们更钟爱红瓤品种,于是黄瓤瓜渐渐被市场淘汰;现在黄瓤瓜也有了市场,它们重出江湖,并不是什么新鲜品种。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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而且,少见并不等于转基因啊。

之前有一个新闻说:有葡萄酒中检出3类致癌物「苋菜红」。有些人看新闻,就不敢吃红苋菜了。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

少见黄瓤西瓜,是因为前辈们更钟爱红瓤品种,于是黄瓤瓜渐渐被市场淘汰;现在黄瓤瓜也有了市场,它们重出江湖,并不是什么新鲜品种。

但其实「苋菜红」和「红苋菜」真是八竿子打不着啊。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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「苋菜红」是一种人工合成色素:1-(4′-磺基-1′-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐,动物实验怀疑它具有致癌性;而红苋菜的红,来自花青素,是一种天然色素。这类色素易溶于水,所以苋菜汤总是红红的。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

之前有一个新闻说:有葡萄酒中检出3类致癌物「苋菜红」。有些人看新闻,就不敢吃红苋菜了。

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但其实「苋菜红」和「红苋菜」真是八竿子打不着啊。

「苋菜红」是一种人工合成色素:1-(4′-磺基-1′-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐,动物实验怀疑它具有致癌性;而红苋菜的红,主要来自苋菜红素,是一种天然色素。这类色素易溶于水,所以苋菜汤总是红红的。

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有些人说,「红苋菜补铁」,但其实论铁含量绿苋菜更高#但都不是补铁的最好食物#;绿苋菜的镁含量也丰富,100g绿苋菜所含的镁元素,就超过了正常成年人推荐摄入量的三分之一。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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