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为什么对人体很重要,特别是维生素B1和烟酸含量
分类:健康快讯

原标题:主食有哪些营养?为什么对人体很重要?

精白米饭易缺营养,米里加入这些健康食材,越吃越健康

主食有什么营养?为什么对人体很重要?

熊苗营养师

主食为什么对人体很重要?

在我们身边有很多人不吃主食,认为可有可无,这或许是因为她们不知道主食的重要性,主食对健康的贡献有哪些。 在中国营养学会推出的居民膳食宝塔中,日常食物被分为5层,其中主食类占据最底层,摄入量最大。

在居民膳食宝塔中,主食是“地基”,对膳食平衡起着决定行作用。这不仅是因为主食自身的营养特点,还因为只有保证膳食中有足够多的主食,才能避免摄入过多的动物性食物,避免热量过剩和脂肪过多。

因此,减肥的人也需要吃主食。所以,《中国居民膳食指南》建议,以谷类为主,成年人每天应摄入谷类食物250-400克。

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保持吃适量主食这一优良传统,不但有助于身体健康,还有利于环境保护。谷类、杂豆类和薯类都来自植物,产自土地,资源丰富,能耗较低。

中国传统医学更强调“五谷为养”,主食摄入不足,容易导致气血亏虚、肾气不足、带来易疲劳、脱发等困扰。吃主食,可获得哪些营养?预防哪些疾病?每天三餐吃主食,吃主食可以获得哪些营养?

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主食花样很多,主要给我们提供了碳水化合物,当然还给我们带来了很多的其他营养素,这是很多人可能不知道的。玉米、荞麦、高粱米这些粗粮中都含有相当丰富的膳食纤维。麸皮更是“纤维冠军”,100克里边就有超过30克膳食纤维。膳食纤维是指一般不易被消化的食物营养素,主要来自植物。

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膳食纤维是健康饮食的重要组成部分,它可以清洁消化壁,增强消化功能,同时可稀释和加速移除食物中的致癌物质和有毒物质,保护脆弱的消化道,预防结肠癌,在保持消化系统健康上扮演着不可替代的角色。图片 4

摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。此外,人体需要的B族维生素、很多也来源于主食。谷类中还含有丰富的B族维生素、膳食纤维、维生素E,少量的脂肪和矿物质,不过在经过精加工后,这些营养素会损失70-90%,而粗粮营养价值会留得更多。

所以,熊苗营养师建议您每餐要吃主食,而且粗细搭配。不仅仅是白米饭,或者在外应酬也记得吃主食哦。返回搜狐,查看更多

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原创: 北京熊苗营养师 熊苗营养师 今天

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经常吃大米饭的人,易缺乏水溶性维生素B族,因为现在超市买的大米都是精米,经过多到工序打磨成的。

其实,谷类中的B族维生素比较丰富,特别是维生素B1和烟酸含量较高,是膳食中这两种维生素的最重要来源。此外,尚含一定数量的维生素 B2、泛酸和维生素 B6。这些维生素主要集中在外层的胚、糊粉和谷皮部分,随加工精度的提高,含量迅速下降。

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换一句通俗的话理解,就是常吃大米饭,营养还是有些不足,可以在大米里加一些健康食材,这样的话来弥补大米中营养不足部分,让一碗米饭变得有营养,吃起来健康。

我在家煮饭,今天在大米里加糙米,明天在大米里加燕麦米,后天在大米里加藜麦,还可在大米里加玉米,也可做大米小米粥。谁到我家来吃饭,都觉得我们家的米饭很营养、很特别,回家后都学着做。

大米+糙米

糙米就是指去除谷壳后,未经碾磨或仅进行轻度碾磨的大米。与精米仅保留富含淀粉的胚乳不同,糙米还保留了富含多种营养成分的胚芽、糊粉层和部分谷皮,其B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维含量更高,可作为每日多样化膳食的组成成分,部分替代精米。黑米更是保留了具有抗氧化作用的植物活性物质,如花青素等。

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